摘要
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1904年，美国社会学作家厄普顿·辛克莱决议写一本揭穿工厂严酷克扣和压榨工人的小说，在芝加哥一家
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1904年，美国社会学作家厄普顿·辛克莱决议写一本揭穿工厂严酷克扣和压榨工人的小说，在芝加哥一家大型屠宰场作业七周后，他用三个月的时刻完成了纪实小说《屠场》（The Jungle)，并于1906年编著成书。
作家初衷是揭穿资本主义的漆黑，无意揭穿美国的食物安全问题，引起了美国大众对食物安全和卫生的激烈呼应，书中描绘道：
工人用脚在肉上践踏、吐痰，留下成亿的肺结核细菌；也有些肉大堆大堆的存放在房间里，雨水从房顶的破洞滴下来，不计其数的老鼠在上面乱跑。库房里湿润漆黑，肉堆上处处充满了鼠粪干......腊肠里还有的是其他东西，一只死老鼠只不过九牛之一毛算了。工人们在吃饭之前没有当地洗手，常常在即将舀进腊肠里的水里去洗......
听说其时的美国总统西奥多·罗斯福在白宫吃早餐时读到小说这个片段，罗斯福大叫一声，跳了起来，把口中的食物吐了出来，又把盘中剩余的腊肠扔出窗外。
令作者没想到的是，本想感动大众的心，不料却击中了他们的胃。此书一经面世，美国国内肉类及肉类食物的销量急剧下滑，欧洲削减了一半从美国进口的肉制品，整个美国畜牧业产业链陷入了窘境。所以西奥多·罗斯福总统命令对肉类加工业进行完全查询，并将查询中揭穿的现实公诸于众。在1879年1月至1906年6月期间，美国国会关于标准食物和药品法案的动议有190次之多，但却屡遭失利。在《屠场》的影响下，直接促进了美国第一部关于食物综合性和全国性的法案的公布。
1906年6月30日，美国公布了第一部《纯洁食物药品法案》，标志着美国联邦全面监管食物和药品安全的开端。同年公布了《联邦肉类查验法》，两部法案成为美国食物药品安全史上的里程碑，为美国后续食物法案立案奠定了根底。
